CAROLINA CONTRERAS A. 30/08/2026 06:13 am Con el objetivo de renovar la propuesta culinaria local y romper con las reglas tradicionales de los clásicos pasapalos, Caracas Catering presentó formalmente su proyecto de Residencias, una iniciativa que busca traer a dos chefs internacionales al año para concretar intercambios culinarios, transferir técnicas e impulsar una evolución constante en su oferta gastronómica.El puntapié inicial de esta propuesta se dio el pasado mes de junio con la visita del chef español Alejandro Serrano —reconocido con una estrella Michelin por su restaurante Alejandro Serrano en Miranda de Ebro— junto a su sous chef, Saúl Boquillas.Un puente culinarioEl proyecto va mucho más allá de un evento puntual: implica una inmersión completa. Previo a la presentación oficial, miembros del equipo de Caracas Catering viajaron durante un mes a España para realizar pasantías en el restaurante de Serrano, aprendiendo de primera mano su metodología de trabajo y visión creativa."Queremos traer el conocimiento de otros chefs y quitarnos un poco esas barreras y reglas sobre lo que puede ser un pasapalo o la comida de una fiesta. Caracas Catering comenzó con esa búsqueda de romper esquemas, y tras estrenar nuestro nuevo centro de producción, este es el momento perfecto para crecer aún más a nivel culinario", explicó Eduardo Egui de Caracas Catering.Por su parte, el chef Alejandro Serrano destacó el reto y la satisfacción de adaptar su cocina transgresora y conceptual al paladar local:"Tuvimos que involucrarnos en la cultura venezolana y desarrollar propuestas que pudiesen hacer un nexo entre lo que somos nosotros, lo que es España y la cultura de ustedes. El color rosa en nuestros platos transmite libertad y esa capacidad de hacer cosas transgresoras que normalmente no se hacen", afirmó Serrano durante la presentación de su menú adaptado con productos locales.Innovación y evolución constanteEntre las propuestas destacadas presentadas por Ser
Fuente: El Universal — Ver nota original
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